酵母菌之於麵包有如靈魂之肉體

什麼麵包該用什麼樣的酵母是一門值得探究的學問

小熊菓子自家栽培天然酵母，呵護備至，

全程使用「老窖機」機台，恆溫品管。

魯邦種酵母、水果葡萄酵母、液種法poolish酵母、法國老麵酵母…

馴養酵母，思考麵包與酵母的愛情關係；

嚴選麵粉，創造麵包與麵粉的最佳風味，

合得來才能演繹彼此的豐富個性。