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倍爾餐飲集團旗下品牌

BEAR BAKERY 小熊菓子

麵包美味的關鍵:酵母菌

酵母菌之於麵包有如靈魂之肉體

什麼麵包該用什麼樣的酵母是一門值得探究的學問

小熊菓子自家栽培天然酵母,呵護備至,

全程使用「老窖機」機台,恆溫品管。

魯邦種酵母、水果葡萄酵母、液種法poolish酵母、法國老麵酵母…

馴養酵母,思考麵包與酵母的愛情關係;

嚴選麵粉,創造麵包與麵粉的最佳風味,

合得來才能演繹彼此的豐富個性。

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發布日期 | 2024/5/20