倍爾餐飲集團旗下品牌
BEAR BAKERY 小熊菓子
麵包美味的關鍵：酵母菌
酵母菌之於麵包有如靈魂之肉體
什麼麵包該用什麼樣的酵母是一門值得探究的學問
小熊菓子自家栽培天然酵母，呵護備至，
全程使用「老窖機」機台，恆溫品管。
魯邦種酵母、水果葡萄酵母、液種法poolish酵母、法國老麵酵母…
馴養酵母，思考麵包與酵母的愛情關係；
嚴選麵粉，創造麵包與麵粉的最佳風味，
合得來才能演繹彼此的豐富個性。
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